Zutaten für 4 Personen
- 50 g + 10 g weiche Butter
- 50 g + 10 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 4 Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 120 ml Amaretto
- 100 ml Apfelsaft
- 300 ml Schlagsahne 35 %.
Zubereitung
- Vermischen Sie die Sahne und den Apfelsaft. Gießen Sie diese Mischung in einen Siphon. Schlagen Sie eine Gaskartusche auf, schütteln Sie sie und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Vermischen Sie in einer Schüssel mit den Fingerspitzen die 50 g Mehl, die weiche Butter, den Zucker und das Mandelpulver. Der Teig sollte eine sandige Konsistenz haben.
- Braten Sie die Äpfel in einer Pfanne mit der restlichen Butter und dem Zucker. Geben Sie den Amaretto hinzu und flambieren Sie vorsichtig. Stellen Sie es beiseite.
- Legen Sie die Äpfel in eine feuerfeste Form und verteilen Sie den Streuselteig darauf.
- In den Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Lauwarm mit der Apfelchantilly servieren.
