FAJITAS MIT GEMÜSE
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 20 Minuten.
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 TL) Paprika
- 8 ml (1/2 TL) Kreuzkümmel
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- 1 Paprikaschote, in Ringe geschnitten
- 250 ml (1 Tasse) Kichererbsen, gekocht und abgetropft
- 250 ml (1 Tasse) Kidneybohnen, gekocht und abgetropft
- 8 ml (1/2 TL) Zucker
- 30 ml (2 TL) Rotweinessig
- 4 Weizentortillas, 8' lang
- 60 ml (4 TL) saure Sahne
- ½ Bund Koriander, Blätter abgezupft und gehackt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 500 ml (2 Tassen) Cheddarkäse, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne einige Minuten in Olivenöl an. Geben Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu. Lassen Sie die Zwiebel zwei Minuten lang kochen.
- Geben Sie dann die Paprika, die Kichererbsen, die Kidneybohnen, den Zucker und den Weinessig hinzu. Lassen Sie alles 15 Minuten bei geringer Hitze kochen und prüfen Sie die Würze.
- Erwärmen Sie die Tortillas 20 Sekunden in der Mikrowelle.
- Belegen Sie jede Tortilla mit Sauerrahm, etwas frischem Koriander und geben Sie die vorbereitete Gemüsegarnitur sowie einige Avocadostücke hinzu und bedecken Sie sie mit geriebenem Käse.
- Rollen Sie die Fajitas auf und genießen Sie sie dann.
