Zutaten (für 8 Panna Cotta)
Panna cotta
- 500 ml flüssige Vollsahne
- 50 g Zucker
- 100 g hochwertige Zartbitterschokolade
- 4 Blatt Gelatine
Haselnuss-Krokant
- 100 g Zucker
- 80 g Haselnüsse
Zubereitung
- Weichen Sie die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf.
- Bringen Sie in einem Topf die Sahne und den Zucker zum Kochen. Sobald es anfängt zu kochen, schalten Sie den Herd aus, fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
- Lassen Sie die Gelatine mit der Hand abtropfen und geben Sie sie erst dann in die Sahne, wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- In Gläser füllen und 3 Stunden kalt stellen.
- Knacken Sie die Haselnüsse.
- Karamellisieren Sie den Zucker in einem Topf mit dickem Boden, bis er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.
- Vom Herd nehmen, die Haselnüsse hinzufügen und sofort umrühren, bevor der Karamell hart wird.
- Die Nougatmasse zwischen zwei Blättern Pergamentpapier ausbreiten und mit einem Nudelholz flach rollen (Vorsicht, damit Sie sich nicht verbrennen!).
- Nehmen Sie die Panna cotta kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, zerteilen Sie das Nougat und geben Sie einen Krokant pro Glas.
