Pizza sandwich au poulet grillé et roquette

Portions : 2 à 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes au four à pizza ou 10 à 15 minutes au four conventionnel

Ingrédients

• 1 boule de pâte à pizza JG
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Garniture

• 2 brochettes de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 poivrons rouges, grillés et coupés en lanières
• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
• 500 ml (2 tasses) de roquette
• 125 ml (½ tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Sortir la pâte à pizza JG du réfrigérateur après un repos de 24 heures et la laisser tempérer de 1 à 2 heures sur le comptoir.
2. Étaler la pâte en un grand disque ou ovale.
3. Verser l'huile d'olive au centre, puis replier la pâte sur elle-même pour former un sandwich bien fermé.
4. Cuire dans un four à pizza préchauffé pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée et cuite, ou cuire dans un four préchauffé à 550 °F pendant 10 à 15 minutes.
5. Mélanger les brochettes de poulet avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le sel et le poivre.
6. Griller sur le barbecue ou dans une poêle jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, puis retirer la viande des brochettes.
7. Assaisonner les poivrons avec un peu d'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre, puis les faire griller au four ou sur le barbecue jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.
8. À la sortie du four, ouvrir délicatement le sandwich de pâte.
9. Tartiner généreusement l'intérieur de mayonnaise, ajouter le poulet grillé et les poivrons rouges.
10. Mélanger la roquette avec l'huile d'olive et le jus de citron, puis la déposer sur le dessus.
11. Terminer avec le parmesan râpé, assaisonner de sel et de poivre au goût, refermer légèrement et servir immédiatement.

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