Suppe mit Fleischklößchen

Portionen: 4

Zubereitung: 15 bis 20 Minuten

Kochen: 30 Minuten

Zutaten

Suppe

• 2 l (4 Tassen) Rinderbrühe
• 60 ml (4 TL) Rotwein
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Karotte, in Brunoise geschnitten
• 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
• 500 ml (2 Tassen) gefrorene Erbsen
• 250 ml (1 Tasse) gekochte Nudeln, Vogelzunge oder Orzo

Klöße

• 1 Lauch, fein geschnitten
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 TL) Tomatenpaste
• 30 ml (2 TL) Ahornsirup
• 454 g (1 Pfund) gehacktes Rindfleisch
• 60 ml (4 TL) Sahne 35 %.
• 1 Ei
• 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
• 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 60 ml (4 TL) Semmelbrösel
• 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf die Brühe, den Rotwein, die Zwiebel, das Lorbeerblatt, die Kräuter der Provence, den Knoblauch und die Karotte zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit den Lauch in einer heißen Pfanne mit Olivenöl 2 Minuten anbraten.
3. Fügen Sie den Knoblauch, die Tomatenpaste, den Ahornsirup, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie alles weitere 2 Minuten anbraten. Überprüfen Sie die Würze.
4. Vermischen Sie in einer Schüssel das Fleisch, die Lauchmischung, die Sahne, das Ei, den Parmesan, die Petersilie, die Semmelbrösel, die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer.
5. Formen Sie aus der Masse kleine Fleischbällchen.
6. In derselben heißen Pfanne die Fleischbällchen anbraten, 1 Minute auf jeder Seite.
7. Geben Sie die Erbsen und die Fleischbällchen in die Brühe und lassen Sie sie 10 Minuten kochen.
8. Die Nudeln hinzufügen und abschmecken.