Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 5 έως 6 λεπτά
Συστατικά
- 6 έως 8 στάχυα καλαμπόκι ωμό
- 4 jalapenos, σε κύβους
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) μαρούλι, ψιλοκομμένο
- 2 πιπεριές, κομμένες σε κύβους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) πατατάκια τορτίγια
- 3 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
- 3 πορτοκάλια, κομμένα σε τμήματα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φέτα, θρυμματισμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ντρέσινγκ
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 λάιμ, χωρίς χυμό
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκιά πάπρικα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη τσίλι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τα καλαμπόκια.
- Σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε τους σπόρους καλαμποκιού και τα jalapenos σε λίγο λιωμένο βούτυρο.
- Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για άλλα 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το μέλι, την πάπρικα και τη σκόνη τσίλι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Προσθέστε το μείγμα μαρουλιού, πιπεριάς και καλαμποκιού στη βινεγκρέτ. Ανακατέψτε καλά.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τα τσιπς τορτίγια.
- Τοποθετήστε την προετοιμασμένη σαλάτα, τις φέτες αβοκάντο, τα τμήματα πορτοκαλιού και τη φέτα σε κάθε πιάτο.
