Έξοδος: 12 έως 16 δαγκώματα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 18 έως 20 λεπτά
Συστατικά
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 λίτρα φρέσκο σπανάκι, καλά συσκευασμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φέτα, θρυμματισμένη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 ρολό σφολιάτας, κομμένο σε 12 ή 16 μικρά τετράγωνα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 1 έως 2 ml (1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη τσίλι, ανάλογα με τη γεύση
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί εντελώς.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά για να εξατμιστούν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
- Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και πιέστε ελαφρά το σπανάκι για να απομακρύνετε το περιττό νερό.
- Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε τη ρικότα, τη φέτα και τον άνηθο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα ή σιλικόνη, στρώνετε τα μικρά τετράγωνα της σφολιάτας.
- Στο κέντρο κάθε τετραγώνου απλώστε μια μικρή ποσότητα από την προετοιμασμένη γέμιση. Στη συνέχεια, διπλώστε τα σημεία προς το κέντρο, τσιμπήστε τα ελαφρά για να σχηματίσουν ανοιχτά μπαλοτίνα και αφήστε τα να ψηθούν στο φούρνο μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- Όσο ψήνεται η ζύμη, ανακατέψτε το μέλι και τη σκόνη τσίλι σε ένα μπολ.
- Μόλις βγείτε από το φούρνο, περιχύστε απαλά τις μπουκιές με το μέλι τσίλι και σερβίρετε.
