Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 30 λεπτά
Συστατικά
Η γαρνιτούρα
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) νέες πατάτες, βρασμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 4 χοιρινές μπριζόλες Quebec
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 1 κύβος ζωμού λαχανικών
- 125 ml (½ φλιτζάνι) Bourbon
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
- Προσθέστε την πιπεριά και το σκόρδο και σοτάρετε για 4 λεπτά.
- Προσθέστε τις πατάτες, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μαϊντανό. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, σοτάρετε τις χοιρινές μπριζόλες σε ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα βότανα, το κρεμμύδι, το σιρόπι σφενδάμου και τον κύβο ζωμού.
- Σβήνετε με το Bourbon και φλαμπάρουμε.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, γυρίζοντας το κρέας στα μισά του χρόνου.
