Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 4 μενταγιόν από μοσχαρίσιο φιλέτο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 κλαδάκι θυμάρι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κονιάκ
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό μοσχαριού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 μερίδες τηγανητά μανιτάρια
- 4 μερίδες μαγειρεμένα τσιπς
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα μενταγιόν βοδινού κρέατος που έχουν επικαλυφθεί με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.
- Τοποθετήστε το κρέας σε πυρίμαχο δίσκο καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης και ψήστε το στο φούρνο για 8 έως 15 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή ποιότητα και το πάχος των μενταγιόν.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρεμμύδι και το θυμάρι στο βούτυρο. Σβήνετε με το κονιάκ.
- Προσθέστε το ζωμό μοσχαριού και την κρέμα γάλακτος και μειώστε για λίγα λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τα μενταγιόν με την έτοιμη σάλτσα, ένα τηγανητό μανιτάρι και πατάτες τηγανιτές.
