Συστατικά (για 8 μερίδες)
- 2 έτοιμες σφολιάτες
- 230 γραμμάρια αμύγδαλο σε σκόνη
- 100 γρ. μαλακό βούτυρο, σε κύβους
- 80 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 4 μικρά αχλάδια
- 100 γρ. πιστόλια μαύρης σοκολάτας
- 1 αυγό για χρύσωμα
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε τη σκόνη αμυγδάλου, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και τα 2 αυγά στον κάδο του μίξερ βάσης KitchenAid. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και μεταφέρετε το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Απλώστε τον πρώτο δίσκο σφολιάτας σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Στείλτε την κρέμα αμυγδάλου από το κέντρο σε σχήμα φιδιού, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά περιθώριο ελεύθερο.
- Ξεφλουδίστε τα αχλάδια με αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα στα τέσσερα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα αρμονικά πάνω από την κρέμα αμυγδάλου.
- Θρυμματίστε τα φιστίκια σοκολάτας και πασπαλίστε τα αχλάδια.
- Βρέξτε ελαφρά την άκρη της σφολιάτας (2 εκ. χωρίς γέμιση), τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο δίσκο σφολιάτας, προσέχοντας να μην παγιδευτεί αέρας, και σφραγίστε τις άκρες με ένα πιρούνι.
- Σμιλεύετε τη ραφή και χαράζετε την κορυφή χωρίς να τρυπήσετε τη ζύμη, σχεδιάζοντας το σχέδιο της επιλογής σας.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό για το επίχρισμα και αλείψτε με αυτό την επιφάνεια της galette.
- Βάλτε τη γαλέτα στο φούρνο και ψήστε για 30 έως 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
- Ελέγξτε ότι η κάτω πλευρά έχει ψηθεί, ανασηκώνοντας απαλά το κέικ: θα πρέπει να είναι χρυσοκάστανο.
- Αφήστε τη να κρυώσει πριν την αφαιρέσετε από τη φόρμα και τη σερβίρετε.
