Harira

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 250 γρ. ζωική ή φυτική πρωτεΐνη (στήθος κοτόπουλου σε κύβους, χοιρινό, μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας, τόφου, τέμπε, κ.λπ.
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεσμένοι σπόροι κύμινου
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα, αλεσμένη
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
• 500 ml (2 φλιτζάνια) θρυμματισμένες ντομάτες
• 500 ml (2 φλιτζάνια) μαγειρεμένα ρεβίθια
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
• 500 ml (2 φλιτζάνια) πράσινα φασόλια ή πράσινα μπιζέλια
• 4 μερίδες μαγειρεμένο σιμιγδάλι σιταριού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Σε ένα καυτό σκεύος κατσαρόλας, ροδίστε τις πρωτεΐνες επικαλυμμένες με το βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 2 έως 3 λεπτά.
2. Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, την κανέλα, το τσίλι και το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο, το μέλι, το ζωμό, τις ντομάτες και τα ρεβίθια και σιγοβράστε, σκεπασμένα, για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε τα φασολάκια ή τον αρακά και τις πιπεριές και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς κάλυψη, για 10 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Σερβίρετε με σιμιγδάλι σιταριού.