Μύδια με κάρυ

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά

Συστατικά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κάρυ Madras
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό ξηρό κρασί
• 2 σακούλες φρέσκα μύδια, καθαρισμένα
• ½ ματσάκι μαϊντανό, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
• 4 μερίδες μαγειρεμένες πατάτες

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέστε το κάρυ, το σκόρδο, το λευκό κρασί και τα μύδια.
2. Ανακινήστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 7 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον μαϊντανό και ανακατέψτε καλά.
4. Σερβίρετε σε μεγάλα μπολ με τα πατατάκια στη μία πλευρά.