Σολομός με σιρόπι σφενδάμου miso και ουίσκι

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 125 έως 250 ml (1/2 έως 1 φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου (ανάλογα με τη γεύση)
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κίτρινη πάστα miso
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 πρέζες πιπέρι
• 1 λάιμ, ξύσμα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ουίσκι
• 60 ml (¼ φλιτζανιού) φρυγανιά ή panko
• 700 γραμμάρια σολομού
• 1 σανίδα κέδρου, μουλιασμένη για 1 ώρα σε νερό
• ¼ μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στους 180°C (350°F).
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το σιρόπι σφενδάμου, την πάστα miso, το τζίντζερ, το πιπέρι, το ξύσμα λάιμ, το ουίσκι και τη φρυγανιά.
3. Τοποθετήστε τον σολομό στην ξύλινη σανίδα και αλείψτε τον με το μείγμα.
4. Τοποθετήστε τη σανίδα στη σχάρα μπάρμπεκιου, κλείστε το καπάκι και ψήστε για 20 λεπτά.
5. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με τον φρέσκο κόλιανδρο την κορυφή του σολομού.