Tagliatelle με πάπια confit

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά

Συστατικά

• 2 μπούτια πάπιας κονφί
• 500 ml (2 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χρένο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
• 4 μερίδες ταλιατέλες, μαγειρεμένες al dente
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Αφαιρέστε τους χόνδρους, το λίπος, τα κόκαλα και το δέρμα από την πάπια.
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα μανιτάρια στο βούτυρο για 2 έως 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά.
3. Προσθέστε την πάπια, το πιπέρι καγιέν, το σιρόπι, το ζωμό και το χρένο και αφήστε το κρέας να ζεσταθεί στο τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μειώστε ελαφρά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Προσθέστε τα ζυμαρικά και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.