Θα ήθελα να ξεκαθαρίσω ότι δεν πρέπει να φοβάστε τα υλικά... Αυτό που το κάνει νόστιμο είναι ο πλούτος του... με όλη τη σημασία της λέξης! Οπότε, ναι, χρειάζεστε βούτυρο και κρέμα γάλακτος... Στη ζαχαροπλαστική, κάθε συστατικό έχει τη σημασία του.
Συστατικά (για 1 τάρτα, για περίπου 8 άτομα)
Για την κρέμα πραλίνας
- 30 cl κρέμα γάλακτος
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 200 γρ. θρυμματισμένες ροζ πραλίνες
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη και τη βάζετε σε μια φόρμα για τάρτες. Στρωθείτε με λαδόκολλα και προσθέστε αποξηραμένα φασόλια, άψητο ρύζι ή κεραμικές χάντρες για το ψήσιμο.
- Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει.
- Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και τις πραλίνες σε μια κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράσουν. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Απλώστε την κρέμα πραλίνας πάνω από τη μαγειρεμένη βάση τάρτας και αφήστε την να κρυώσει στο ψυγείο. Καθώς το βούτυρο κρυώνει, θα σταθεροποιηθεί και θα δώσει στην κρέμα μια σχεδόν συμπαγή υφή.
- Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να φτιαχτεί σε τάρτες ή mignardises.
