ΤΟΥΡΤΙΈΡΕΣ ΤΎΠΟΥ SAMOSSA
Έξοδος : 30 μικρά σαμόσα
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μοσχοκάρυδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, σε σκόνη
- 3 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) γαρύφαλλα, σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κανέλα σε σκόνη
- 200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 200 γρ. χοιρινός κιμάς Κεμπέκ
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα σε κύβους, λευκασμένα
- 100 γρ. αρακάς, λευκασμένος
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 10 φύλλα ζύμης για αυτοκρατορικό ρολό (20x20)
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) νερό
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) αλεύρι
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ιδρώστε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ροδίστε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τον αρακά και τα κρεμμύδια που κρατήσατε.
- Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί εντελώς το κρασί. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να κρυώσει.
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα.
- Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε κάθε φύλλο ζύμης σε 3 ίσες λωρίδες.
- Σε κάθε λωρίδα ζαχαροπλαστικής, στο τέλος της πλευράς σας, τοποθετήστε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γέμισης και διπλώστε τη ζαχαροπλαστική σε τρίγωνο, επαναλαμβάνοντας μέχρι το τέλος της λωρίδας ζαχαροπλαστικής.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό και απλώστε το στις άκρες της ζύμης για να τις βοηθήσετε να κολλήσουν μεταξύ τους.
- Τηγανίζουμε και στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας πριν σερβίρουμε ζεστά.
