Τάρτα λεμονιού verrine επανεξετάζεται

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 20 λεπτά

Συστατικά

Το crumble

• 30gr / 80 ml (1/3 του φλιτζανιού) βρώμη
• 30γρ / 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
• 30g / 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
• 30gr / 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα αλάτι

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας τη βρώμη, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι.
3. Σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σιλικόνη, απλώστε το μείγμα και ψήστε το μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήστε στην άκρη

Η κρέμα λεμονιού

• 2 αυγά
• 65gr / 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
• 3 λεμόνια, χυμός και ξύσμα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) άμυλο αραβοσίτου
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, σε κύβους

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το κορν φλάουρ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το κορν φλάουρ.
3. Ζεσταίνετε το μείγμα, προσθέτοντας σταδιακά τον ζεστό χυμό λεμονιού.
4. Αδειάστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει.
5. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.
6. Όταν το μείγμα έχει θερμοκρασία κάτω από 40°C (100°F), με ένα σύρμα ή μίξερ χειρός, ανακατεύετε τους κύβους βουτύρου.
7. Αφήστε το στην άκρη στο ψυγείο.

Η επικάλυψη

• Ζαχαρωτά
• Μαργαριτάρια σοκολάτας Crispearls

Συναρμολόγηση

1. Σε κάθε ποτήρι της αρεσκείας σας, μοιράστε την κρέμα λεμονιού και τα crumble σε εναλλασσόμενες στρώσεις.
2. Ολοκληρώστε με ένα ή δύο marshmallows από πάνω, τα οποία θα κάψετε ελαφρά με ένα φλόγιστρο.
3. Πασπαλίστε μερικές πέρλες σοκολάτας πάνω από την κορυφή.