BOLOÑESA DE SETAS
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 30 minutos aproximadamente
Ingredientes
- 2 l (8 tazas) champiñones variados, picados
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 250 ml (1 taza) Zanahoria, cortada en dados
- 15 ml (1 cucharada) mezcla de especias para espaguetis
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) Pasta de tomate
- 500 ml (2 tazas) Coulis de tomate
- 30 ml (2 cucharadas) caldo vegetal concentrado
- Queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
Sémola
- 500 ml (2 tazas) caldo de verduras
- 1 diente de ajo picado
- 1 hoja de laurel
- 500 ml (2 tazas) de leche
- 250 ml (1 taza) sémola de trigo
- 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
- 250 ml (1 taza) de queso rallado
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, saltear los champiñones en la mantequilla derretida durante 5 minutos.
- Añadir la cebolla, la zanahoria, las especias, el ajo y la pasta de tomate y continuar la cocción.
- Añadir el coulis de tomate, el caldo y de 1/2 a 1 taza de agua y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Rectificar la sazón.
- Mientras tanto, para la sémola, llevar a ebullición en un cazo el caldo, el ajo, la hoja de laurel y la leche. Retirar la hoja de laurel.
- A fuego lento, verter la sémola sin dejar de batir y dejar cocer unos 5 minutos, hasta que la sémola haya absorbido el líquido, sin dejar de remover.
- Incorporar la mantequilla y el queso. Rectificar la sazón.
- Repartir la sémola en los cuencos, añadir la boloñesa de setas y una pizca de parmesano rallado.