वील जूस और पोर्ट के साथ अंडा रैवियोली

सर्विंग: 4

तैयारी: 40 मिनट

पकने में लगने वाला समय: लगभग 10 मिनट

सामग्री

ताजा आटा

• 500 मिली (2 कप) आटा ---- 500 ग्राम (1 लीटर - 4 कप) आटा
• 2 पूरे अंडे -----4 पूरे अंडे
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल ------ 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• 45 मिली (3 बड़े चम्मच) पानी --------- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) पानी

पोर्ट के साथ वील जूस

• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 125 मिली (1/2 कप) पोर्ट
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• 1 थाइम की टहनी
• 250 मिली (1 कप) वील स्टॉक
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

रैवियोली भराई

• 90 मिली (6 बड़े चम्मच) रिकोटा
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) तुलसी, कटी हुई
• 4 क्यूबेक अंडे, जर्दी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

ताजा आटे के लिए ,

1. एक कटोरे में आटा डालें, उसमें अंडे, जैतून का तेल, पानी, नमक डालें और कांटे से मिला लें।
2. जब आटा मिश्रण को सोख ले, तो आटे को हाथ से लगभग 3 से 4 मिनट तक गूंथें, जब तक कि यह ठोस, चिकना और लचीला न हो जाए (यदि यह सूखा है तो पानी डालें या यदि यह बहुत चिपचिपा है तो आटा डालें)।
3. एक गेंद बनाएं और उसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. आटे को बेलन या लेमिनेटर की सहायता से तब तक बेलें जब तक कि आटे की पतली पट्टी न बन जाए।

पोर्ट के साथ वील जूस के लिए ,

1. एक गर्म पैन में प्याज़ को तेल में 2 मिनट तक भून लें।
2. पोर्ट से ग्लेज़ हटाएँ और सूखने तक पकाएँ।
3. इसमें लहसुन, थाइम, वील स्टॉक डालें और आधा कर दें।
4. तैयार मिश्रण को छान लें।
5. पैन में मध्यम आंच पर छाने हुए मिश्रण को वापस डालें, मक्खन डालें और व्हिस्क का उपयोग करके इसे अच्छी तरह मिला लें। मसाला जाँचें.

रैवियोली के लिए ,

1. एक कटोरे में रिकोटा, तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मसाला जाँचें.
2. आटे को बेलन या लेमिनेटर की सहायता से तब तक बेलें जब तक कि आटे की पतली पट्टी न बन जाए।
3. फिर आटे को 4'' x 4'' के 8 वर्गों में काट लें।
4. आटे के 4 वर्गों के बीच में, तैयार रिकोटा मिश्रण फैलाएं, एक चम्मच का उपयोग करके, एक खोखला स्थान बनाएं, इसमें एक अंडे की जर्दी रखें, आटे के किनारों को हल्का गीला करें, आटे के शेष वर्ग के साथ शीर्ष को कवर करें, और किनारों को मजबूती से दबाएं।
5. कुकी कटर या पानी के गिलास का उपयोग करके, प्रत्येक रैवियोली से अतिरिक्त आटा काट लें।
6. एक बर्तन में उबलते नमकीन पानी में रैवियोली को 1 मिनट तक पकाएं।
7. प्रत्येक गहरी प्लेट में एक रैवियोली रखें, उस पर थोड़ा वील जूस और पोर्ट छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।