Ingrédients
Les rouleaux de printemps
- 250 g (9 oz) de vermicelles de haricots
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja
- (10) feuilles de riz
- (1) carotte, coupée en fine julienne
- (1) poivron rouge, épépiné et coupé en fine julienne
- (1/2) concombre, en fine julienne
- (1/4) laitue Boston, lavée et en feuilles
La garniture complémentaire
- Oignons verts
- Feuilles de menthe
- Feuilles de coriandre
- Poulet cuit et effiloché
- Crevettes cuites
La sauce arachide
- 250 ml (1 tasse) de beurre d’arachide naturel
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sambal oelek
- 35 ml (1/8 tasse) de vinaigre de riz
- 60 ml (4 c. à soupe) de sauce hoisin
Préparation
- Dans un bol d’eau froide, laisser tremper les vermicelles pendant 30 minutes. Égoutter.
- Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles, retirer immédiatement, égoutter et laisser refroidir sous l’eau froide.
- Dans un bol, ajouter la sauce soja sur les vermicelles et mélanger.
- Dans des petits bols, organiser les différents ingrédients de la garniture, de manière à avoir tout à portée de main lorsque viendra le moment de garnir les rouleaux.
- Préparer un grand bol d’eau très chaude.
- Prendre une feuille de riz et la plonger rapidement dans l’eau chaude.
- Sur la surface de travail, disposer la feuille de riz ramollie, garnir avec les différents ingrédients prévus et rouler. Répéter l’action pour former les autres rouleaux.
La sauce arachide
Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un fouet, mélanger le beurre d’arachide, le lait de coco, la sauce sambal oelek, le vinaigre de riz et la sauce hoisin, jusqu’à obtenir une sauce homogène.
