भुने हुए टमाटर, तले हुए पोलेंटा क्यूब्स, खजूर मक्खन और टैरागॉन के साथ मेमने का बोनबोन

सर्विंग: 4

तैयारी: 70 मिनट

पकने में लगने वाला समय: लगभग 25 मिनट

मेमना

• ½ गुच्छा टैरेगन
• 250 मिली (1 कप) बिना नमक वाला मक्खन
• 125 मिली (1/2 कप) नेचुरल डिलाइट्स मेडजूल खजूर, बीज निकाले हुए
• 16 क्यूबेक मेमने चॉप्स
• 60 मिली (1/4 कप) माइक्रायो कोको बटर (कोको बैरी)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. फूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके टैरेगन, मक्खन और खजूर को चिकना होने तक पीस लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
2. एक कटोरे में मेमने के चॉप्स पर नमक, काली मिर्च और माइक्रायो बटर छिड़कें।
3. बहुत गर्म, वसा रहित फ्राइंग पैन में तेज आंच पर चॉप्स को वसा वाले भाग से भूरा होने तक पकाएं।
4. फिर, मांस को दोनों तरफ से एक मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
5. जब चॉप्स का रंग अच्छा हो जाए और वसा कुरकुरी हो जाए, तो पैन के निचले भाग में चॉप्स को कोट करने के लिए तैयार खजूर के मक्खन के कुछ चम्मच डालें।

मकई की खिचड़ी

• 250 मिली (1 कप) 2% दूध
• 250 मिली (1 कप) 35% क्रीम
• 500 मिली (2 कप) कम नमक वाला चिकन शोरबा
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 2 टहनियाँ अजवायन की
• 250 मिली (1 कप) मध्यम मक्के का आटा
• 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मक्खन
• 100 ग्राम (3 1/2 औंस) कसा हुआ पार्मिगियानो रेजियानो
• 100 ग्राम (3 1/2 औंस) आटा (पर्याप्त मात्रा)
• 3 अंडे, कांटे से फेंटे हुए
• 100 ग्राम (3 1/2 औंस) ब्रेडक्रम्ब्स (पर्याप्त मात्रा)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, शोरबा, लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें।
2. एक छलनी का उपयोग करके तरल को छान लें और वापस सॉस पैन में डाल दें।
3. बहुत धीमी आंच पर, सूजी को सॉस पैन में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, सूजी को तरल को सोखने के लिए इतना समय चाहिए।
4. आंच बंद कर दें, मक्खन और पार्मेसन डालकर हिलाएं। मसाला जाँचें.
5. प्लास्टिक रैप से ढकी बेकिंग शीट पर पोलेन्टा को लगभग 5 से 6 सेमी (2 से 2.5 इंच) की मोटाई तक फैलाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. फ्रायर तेल को 190°C (375°F) तक गरम करें।
7. पोलेंटा शीट को समान आकार के क्यूब्स में काटें (जैसे 2.5'' x 2.5'' x 2.5'')।
8. एक कटोरा आटा, एक कटोरा फेंटा हुआ अंडा और अंतिम कटोरा ब्रेडक्रम्ब्स तैयार करें।
9. प्रत्येक पोलेन्टा क्यूब को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अण्डों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
10. ब्रेड के टुकड़ों को फ्राइअर तेल में तब तक डुबोएं जब तक उनका रंग अच्छा न हो जाए।
11. ओवन में गरम रखें या तुरंत परोसें।

भुने हुए टमाटर

• 20 चेरी टमाटर
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) तेल
• 1 चुटकी प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
2. एक कटोरे में टमाटर को तेल, हर्ब्स डी प्रोवेंस, नमक और काली मिर्च के साथ कोट करें।
3. सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर टमाटर फैलाएं और 8 मिनट तक बेक करें।