Banh mi espresso con pollo alla pechinese

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 20 minuti (+ marinata rapida)

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per il pollo

Pollo alla pechinese espresso

• 2 petti di pollo disossati, tagliati a fette sottili
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
• 30 ml (2 cucchiai) di salsa hoisin
• 30 ml (2 cucchiai) di miele
• 15 ml (1 cucchiaio) di olio di sesamo tostato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 5 ml (1 cucchiaio) di zenzero fresco, grattugiato
• Pepe nero, a piacere

Verdure marinate

• 1 carota, tagliata a julienne
• 1/2 cetriolo, tagliato a bastoncini sottili
• 1/2 daikon (o rapa), tagliato a julienne
• 125 ml (1/2 tazza) di aceto di riso
• 30 ml (2 cucchiai) di zucchero
• 5 ml (1 cucchiaino) di sale

Montaggio

• 4 rotoli di baguette croccanti
• 60 ml (1/4 di tazza) di maionese
• 15 ml (1 cucchiaio) di salsa Sriracha
• Foglie di coriandolo fresco
• Peperoncini freschi, tagliati a fette

Preparazione

1. In una ciotola, unire la salsa di soia, la salsa hoisin, il miele, l'olio di sesamo, l'aglio, lo zenzero e il pepe.
2. Aggiungere il pollo e marinare per circa 20 minuti.
3. Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale fino al completo scioglimento.
4. Aggiungere la carota, il cetriolo e il daikon e lasciare marinare per almeno 20 minuti in frigorifero, fino al momento dell'uso.
5. In una padella calda, a fuoco vivo, cuocere le fettine di pollo per 2 o 3 minuti per lato, finché non saranno dorate e glassate.
6. Tagliare i panini a metà.
7. In una ciotola, mescolare la maionese e la salsa Sriracha.
8. Su ogni panino, spalmare la maionese Sriracha, quindi mettere il pollo laccato, le verdure marinate, il coriandolo fresco e i peperoncini freschi.
9. Servire immediatamente.