Ingredienti
- 2 carote, tagliate a pezzi
- 2 gambi di sedano tagliati a pezzi
- 1 cipolla, tagliata in quarti
- 1 porro (parte bianca), tagliato a pezzi
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo)
- 1 pomodoro, tagliato in quarti (facoltativo)
- 2,5 L di acqua fredda
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere le cipolle, l'aglio, il porro, il sedano e le carote per 5-10 minuti, fino a leggera doratura (facoltativo). Aggiungere l'acqua fredda, il pomodoro e il bouquet garni. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, schiumando la superficie se necessario. Aggiustare di sale e pepe.
- Filtrare il brodo attraverso un colino fine e utilizzarlo immediatamente o conservarlo in frigorifero o nel congelatore.
- Questo brodo è una base versatile per zuppe, risotti o salse vegetariane!
