Brochette de choux et courges

Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) yogourt grec 0%
• 1 l (4 tasses) choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en deux
• 1l (4 tasses) courge, en gros cubes
• 250 ml (1 tasse) oignon rouge, émincé
• 180 ml (12 c. à table) huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) origan sec
• 60 ml (4 c. à table) miel
• 1 citron, le jus
• 125 ml (1/2 tasse) graines de citrouille, torréfiées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
2. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir les choux de Bruxelles, les cubes de courge, l’oignon, ajouter un filet d’huile d’olive, l’ail, l’origan, le miel, du sel et du poivre, mélanger le tout et laisser cuire au four, 30 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courges soient bien tendres.
3. Laisser refroidir.
4. Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Récupérer l'oignon pour le hacher et l'ajouter au mélange de yogourt.
6. Avec de mini piques à brochette, former de petites brochettes de choux de Bruxelles et de courge.
7. Servir les brochettes, accompagnées de la sauce préparée et le tout saupoudré de graines de citrouilles.