Questo dessert natalizio sembra un tronchetto, ma non lo è davvero. Un po' di cioccolato, ma non troppo. E soprattutto tanta leggerezza! È molto simile a una pavlova. La ricetta è davvero facile e alla portata di tutti. Basta preparare gli ingredienti prima di assemblare il tronchetto.
Potete preparare i diversi elementi il giorno prima del pasto. Ma l'assemblaggio dovrebbe essere fatto solo qualche ora prima se si vuole che la meringa rimanga croccante.
Ricetta per 8 persone
Meringa
- 2 albumi
- 100 g di zucchero
- 20 g di cacao in polvere non zuccherato (o un po' di più a piacere)
Panna montata
- 300 ml di panna da montare al 35%
- 30 ml di zucchero a velo
Il resto della ricetta
- 1 vasetto di ciliegie sciroppate snocciolate (possono anche essere macerate nell'alcol)
- 1 tavoletta di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato
Preparazione
Per le 3 meringhe rettangolari
- Preriscaldare il forno a 250°F / 120°C.
- Montare a neve 2 albumi. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero in più fasi. Sbattere gli albumi fino a ottenere una meringa abbastanza rigida. Girare la ciotola; la meringa deve rimanere al suo posto. Aggiungere delicatamente il cacao in polvere e mescolare con un frullatore a immersione.
- Prendete una teglia da forno. Foderatela con carta da forno o con un tappetino di silicone. Disporre la meringa in tre rettangoli di 10 cm x 25 cm. Lasciare uno spazio sufficiente tra uno e l'altro perché la meringa potrebbe gonfiarsi leggermente durante la cottura.
- Mettere in forno per 1 o 2 ore. Controllare che la meringa non si scurisca. In caso contrario, abbassare la temperatura del forno. La meringa deve essere completamente asciutta al termine della cottura.
- Mettere da parte su una griglia in un luogo asciutto fino al momento dell'uso.
Per la panna montata
- Mettere la ciotola e la frusta in frigorifero per 1 ora o in freezer per 15 minuti.
- Una volta che la ciotola è fredda, versare la panna liquida e lo zucchero a velo. Montare la panna finché non diventa rigida e non si formano i picchi sull'accessorio per le fruste. Tenetela d'occhio per evitare che si trasformi in burro. Ma questa fase può richiedere ancora qualche minuto.
- Mettere da parte in frigorifero.
Per assemblare
- Scolare le ciliegie.
- Disporre un rettangolo di meringa sul piatto da portata. Ricoprire con uno strato di panna montata e disporre ⅓ delle ciliegie. Ripetere l'operazione altre due volte. Terminate grattugiando il cioccolato fondente con una microplane. Setacciare un po' di cacao in polvere anche sulle ciliegie. Potete decorare il vostro tronchetto con ornamenti natalizi.
Ed ecco fatto! Molto semplice, ma delizioso... E senza glutine!
