Dosi : da 4 a 8
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
INGREDIENTI
- 1 filetto di maiale, rifilato
- 1 cipolla tritata
- 30 ml (2 cucchiai) di olio
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di curry giallo in polvere
- 125 ml (1/2 tazza) di rum
- 400 ml (1 lattina) di latte di cocco
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 15 ml (1 cucchiaio) di succo di lime
- 30 ml (2 cucchiai) di coriandolo fresco, tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di menta fresca tritata
- Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
- In una padella calda, soffriggere la cipolla in un po' d'olio. Aggiungere l'aglio e il curry in polvere e scaldare delicatamente per rilasciare gli aromi.
- Aggiungere il rum per deglassare e ridurre fino all'evaporazione dell'alcol.
- Aggiungere il latte di cocco e lo sciroppo d'acero e ridurre per concentrare la salsa.
- Aggiungere il succo di lime e controllare il condimento.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo e la menta per mantenerli freschi.
- Nel frattempo, tagliare il filetto di maiale in 8 medaglioni e condire generosamente con sale e pepe.
- In una padella calda, scottare i medaglioni in un po' d'olio per 1-2 minuti su ogni lato.
- A fuoco medio, continuare la cottura per 5 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 63°C (145°F), per ottenere medaglioni rosa.
- Passare i medaglioni nella salsa piccante per ricoprirli bene prima di servirli.
