Portions : 12 mini-gâteaux
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 6 heures
Ingrédients
- 180 g de biscuits Graham, réduits en chapelure (environ 48 petites gaufrettes Honey Maid, selon le format)
- 75 ml (5 c. à table) de beurre, fondu
- 250 g de fromage à la crème, ramolli
- 150 g de chocolat blanc, fondu et tiédi
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %, froide
- 15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
- 60 ml (¼ tasse) de sucre
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
- 1 généreuse pincée de sel
Préparation
- Déposer 12 caissettes en papier dans les cavités d’un moule à muffins. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à du sable humide. Répartir uniformément le mélange dans les caissettes, puis presser fermement au fond à l’aide du dos d’une cuillère pour former les croûtes. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Dans une petite casserole, mélanger les canneberges, le sucre et l’eau. Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la préparation épaississe pour former une compote. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le fromage à la crème ramolli avec l’extrait de vanille et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Incorporer progressivement le chocolat blanc fondu et tiédi, en continuant de mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Dans un autre bol froid, fouetter la crème 35 % à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et de chocolat blanc, en plusieurs fois, afin de conserver une texture légère et aérienne.
- Répartir uniformément la garniture dans les 12 caissettes, sur les croûtes de biscuits Graham. Lisser délicatement le dessus à l’aide d’une petite spatule ou du dos d’une cuillère.
- Couvrir le moule et réfrigérer pendant au moins 6 heures, jusqu’à ce que les mini-gâteaux soient bien fermes et faciles à démouler.
- Au moment de servir, retirer délicatement les caissettes en papier, puis garnir chaque mini-gâteau d’une généreuse cuillerée de compote de canneberges refroidie. Servir bien froid.
