150 g (circa 1 tazza e mezza) di formaggio grattugiato (Gruyère, Emmental o Cheddar)
2 tuorli d'uovo
50 ml (1/4 di tazza) di panna da cucina al 35% o 15%
Sale, pepe e noce moscata a piacere
Preparazione
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare per formare un roux bianco. Aggiungere gradualmente il latte, sbattendo continuamente fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare finché non si scioglie completamente. Aggiungere i tuorli d'uovo e la panna da cucina, mescolando bene. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
La salsa Mornay è perfetta per gratinare verdure, pasta o pesce.
