Pasta cremosa con rapini
Ingredienti
- olio d'oliva
- pinoli
- Rapini
- Ricotta - 4 cucchiai
- 35% di panna - ¼ di tazza
- Scalogno
- Aglio
- Pasta
- Sale
- Pepe
- Olio al basilico
Preparazione
- Tagliare grossolanamente i rapini
- Immergerli in acqua bollente
- Cuocere per 3-5 minuti
- Scolare i rapini
- Tritare finemente l'aglio e gli scalogni
- Fate rosolare gli scalogni in una padella calda
- Aggiungere l'aglio e i pinoli
- Salare
- Insaporire con il pepe
- Aggiungere i rapini
- Saltare leggermente in padella
- Aggiungere la ricotta
- Aggiungere il 35% di panna
- Assaggiare
- Aggiungere sale se necessario
- Pepe se necessario
- Preparare la pasta al dante
- Saltare la pasta con la salsa
- Disporre su un piatto
- Irrorare con olio al basilico
Suggerimenti e trucchi
- Testa giovane di rapini 🡪 non freschi
- Odore di aglio - cipolla inox - l'odore scompare
- Più il rapini è cotto, meno sarà amaro
- Cipolla e scalogno prima dell'aglio, cuoce più velocemente
- Sostituire con i broccoli, sono meno amari.
- Salate sempre l'acqua quando cucinate la pasta. Il sapore sarà migliore.
