Rigatoni al formaggio xxxx

RIGATONI AL FORMAGGIO XXXX

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : circa 15 minuti

Ingredienti

• 500 g di rigatoni cotti al dente
• 1 scalogno, tritato finemente
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 l (4 tazze) di spinaci novelli
• 1 spicchio d'aglio tritato
• ½ dado di pollo
• 125 ml (1/2 tazza) di panna da cucina al 15%
• 250 g (1/2 lb) di formaggio xxxxx, grattugiato
• 250 ml (1 tazza) di formaggio xxxx, a piccoli cubetti
• sale e pepe a piacere

Pane sbriciolato

• 250 ml (1 tazza) di pangrattato panko
• 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 125 ml (1/2 tazza) di semi di zucca, finemente tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di burro
• sale e pepe a piacere

Opzioni di guarnizione

• Cubetti di pollo alla griglia

Preparazione

1. In una padella calda, a fuoco alto, soffriggere lo scalogno in poco olio per 2-3 minuti.
2. Aggiungere gli spinaci, l'aglio e il brodo di pollo e cuocere per 3-4 minuti.
3. Aggiungere la panna e portare a ebollizione.
4. Aggiungere il formaggio grattugiato e la pasta calda e mescolare bene. Regolare il condimento.
5. In una padella calda, friggere i semi di zucca e il pangrattato in poco burro per 1-2 minuti.
6. Aggiungere lo sciroppo d'acero e un po' di sale e pepe, mescolare e mettere da parte.
7. Poco prima di servire, aggiungere i cubetti di formaggio alla pasta.
8. Dividere la pasta nei piatti e ricoprirla con il crumble preparato.
9. Aggiungere cubetti di pollo grigliato a piacere.