Portions : 8 tartelettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 à 24 minutes
Repos : 3 minutes
Ingrédients
- 450 g de pâte feuilletée du commerce, décongelée
- 2 poires fermes, coupées en fines tranches
- 160 g de brie du Québec, coupé en tranches
- 40 ml (8 c. à thé) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- 1 œuf, battu
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte feuilletée, puis la découper en 8 rectangles d’environ 10 × 12 cm.
- Sur les plaques préparées, déposer 5 ml (1 c. à thé) de miel à huit endroits bien espacés. Sur chaque portion de miel, disposer quelques tranches de poire en les faisant légèrement se chevaucher. Ajouter les tranches de brie, puis parsemer d’herbes de Provence. Assaisonner légèrement de sel et de poivre, en veillant à ce que chaque garniture soit plus petite que les rectangles de pâte.
- Recouvrir chaque portion de garniture d’un rectangle de pâte feuilletée. Presser délicatement les bords de la pâte contre le papier parchemin à l’aide d’une fourchette afin de bien enfermer la garniture. Badigeonner le dessus de chaque rectangle avec l’œuf battu.
- Enfourner pendant 20 à 24 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée et croustillante.
- Retirer les plaques du four et laisser reposer pendant 3 minutes. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement chaque tartelette afin de révéler les poires caramélisées et le brie fondant. Servir tiède.
