ジャム入りショートブレッド・ビスケット

ジャム入りビスケット

準備時間： 45分 調理時間： 25分

材料

• 小麦粉 200g
• 砂糖 90g
• 粉アーモンド 60g
• ベーキングパウダー 3 ml (小さじ1/2)
• 塩 ひとつまみ
• 無塩バター（冷たいもの） 125g
• 卵 2個（黄身
• レモン 2個（皮
• お好みのアイシングシュガーとジャム 適量

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. ボウルに小麦粉、砂糖、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩少々を入れて混ぜる。
3. フードプロセッサーのボウルにバター、卵黄、皮を入れ、乾燥させる。フードプロセッサーを使って、なめらかな生地になるまですべてを混ぜ合わせる。生地をボウルから取り出し、円盤状に成形する。冷蔵庫で30分間冷やす。
4. 麺棒で生地を1/4インチの厚さに伸ばす。
5. 丸いクッキー型で生地を切り抜く。次に、小さめのクッキー型で、丸めた生地の半分の中心に穴を開ける。
6. パーチメント紙かシリコンマットを敷いたオーブン用トレイに丸めた生地を並べ、20～25分焼く。
7. そのまま冷ます。
8. ビスケットの上にアイシングシュガーをまぶす。
9. ビスケットの土台にジャムを塗り、穴をあけたビスケットをのせる。