チョコレート・トリュフ

チョコレートトリュフ

生産量：トリュフ約40個分 ・準備時間：15分 ・スタンディング時間：2時間 ・調理時間：3分

材料

• 350 g 35% 生クリーム
• 325 g Caco Barry タンザニア産チョコレート
• バター 50 gr
• ココアパウダー 100 gr（十分な量

準備

1. 生クリームを鍋で沸騰させる。
2. ハンドブレンダーを使って、チョコレートに熱いクリームを滑らかになるまで少しずつ混ぜる。
3. 35℃くらいになったらバターを入れる。
4. パイピングバッグに詰める。
5. パイピングバッグを使い、パーチメントペーパーまたはシリコンマットを敷いたベーキングトレイに、小さなボール状のミックスをパイピングする。
6. 数時間冷やす。
7. それぞれのボールにココアパウダーをまぶす。