인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간: 5분
재료
- 버터 45ml(3큰술)
- 꿀 30ml(2큰술)
- 빵 8조각 (바게트 또는 러스틱 브레드)
- 1L(4컵) 신선한 딸기, 반으로 자르거나 4등분
- 1 프랑스산 샬롯, 잘게 다진 것
- 500ml(2컵) 브뤼셀 콩나물, 잘게 다진 것
- 녹색 아스파라거스 4개, 껍질 벗기는 기구로 리본 모양으로 자릅니다.
- 피스타치오 또는 기타 견과류 125ml(1/2컵), 구워서 으깬 것
- 부라타 치즈 1개(약 200g)
바질 비네그레트(혼합)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 화이트 발사믹 식초 45ml(3큰술)
- 레드 와인 식초 15ml(1큰술)
- 마늘 1작은쪽
- 신선한 바질 잎 45ml(3큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 키가 큰 용기에 올리브 오일, 화이트 발사믹 식초, 레드 와인 식초, 마늘, 바질을 넣고 핸드 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 이 드레싱은 따로 보관합니다.
- 뜨거운 프라이팬에 버터와 꿀을 녹인 후, 빵 조각을 넣고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 따로 둡니다.
- 큰 볼에 딸기, 다진 샬롯, 방울양배추, 아스파라거스 리본, 구운 호두를 넣고 섞습니다. 드레싱의 3/4 정도를 넣고 살살 버무립니다.
- 샐러드를 큰 접시에 옮깁니다.
- 중앙에 부라타 치즈를 통째로 올리고 남은 비네그레트를 약간 뿌리고 후추로 간을 합니다.
- 크루통을 주변에 배열한 후, 서빙할 때 부라타 치즈를 조각냅니다.
