인분: 2~4인분
준비시간: 25분
재료
치석
- 300g(10온스) 연어 또는 참치 , 입방체
- 마요네즈 30ml(2큰술)
- 15ml(1큰술) 바삭한 칠리 페퍼, 칠리 크리스프
- 15ml(1큰술) 잘게 다진 프랑스산 샬롯
- 15ml(1큰술) 신선한 바질 잎, 다진 것
- 125ml(1/2컵) 다진 망고
- 참기름 15ml(1큰술)
- 라임 주스 15ml(1큰술)
- 소금과 후추, 취향에 따라
절인 오이
- 영국산 오이 1개
- 쌀 식초 30ml(2큰술)
- 설탕 10ml(2티스푼)
- 소금 한 꼬집
- 검은 후추, 취향에 따라
마무리
장식용으로 구입한 튀긴 양파
준비
- 껍질 벗기는 기구나 만돌린을 사용하여 오이를 세로로 길고 얇게 자릅니다.
- 그릇에 쌀 식초, 설탕, 소금, 후추, 오이를 넣고 섞은 후 10~15분간 재워둡니다.
- 한편, 다른 그릇에 연어나 참치, 마요네즈, 칠리 크리스프, 샬롯, 바질, 망고, 라임 주스, 참기름을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
- 오이 조각을 양념장에서 꺼내어 물기를 제거합니다.
- 오이 조각의 시작 부분에 작은 타르타르를 놓고 말아서 작은 롤 모양을 만듭니다.
- 접시에 빵을 담고 튀긴 양파로 장식합니다.
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