재료 (4인분)
- 400g 익힌 비트
- 큰 주스 오렌지 2개
- 신선한 염소 치즈 400g
- 올리브 오일 15ml
- 파 1개, 잘게 다진다
- 작은 크루통 1컵
- 소금과 후추
준비
- 오렌지 한 개의 껍질을 마이크로플레인으로 벗겨내고 신선한 염소 치즈와 섞습니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다. 별 모양 팁이 달린 짤주머니에 이 혼합물을 채웁니다. 냉장 보관합니다.
- 비트를 잘게 썰어 블렌더에 넣습니다. 오렌지 두 개의 즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요하면 물을 조금 더 넣거나, 가스파초를 시원하게 유지하려면 얼음을 몇 개 넣어도 좋습니다.
- 4개의 그릇에 담아냅니다. 염소 치즈를 얹고 파와 크루통을 뿌린 후 차갑게 식혀서 제공합니다.
