분량: 4~8인분
준비 시간: 10분
조리 시간: 15분
재료
- 손질된 돼지고기 안심 1개
- 양파 1개, 다진 것
- 기름 30ml (2큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 노란색 카레 가루 30ml (2큰술)
- 럼주 125ml (1/2컵)
- 코코넛 밀크 400ml (1캔)
- 메이플 시럽 60ml (4큰술)
- 라임 주스 15ml (1큰술)
- 다진 신선한 고수 30ml (2큰술)
- 다진 신선한 민트 30ml (2큰술)
- 소금과 후추는 기호에 따라 넣으세요.
준비
- 뜨겁게 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 양파를 가볍게 볶다가 마늘과 카레 가루를 넣고 향이 우러나올 때까지 약불에서 볶습니다.
- 럼주를 넣어 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내고 알코올이 증발할 때까지 졸여주세요.
- 코코넛 밀크와 메이플 시럽을 넣고 졸여서 소스를 농축시키세요.
- 그다음 라임즙을 넣고 간을 봐서 드세요.
- 불에서 내려 고수와 민트를 넣어 신선도를 유지하세요.
- 한편, 돼지고기 안심을 8등분하여 동그랗게 썰고 소금과 후추로 간을 충분히 해주세요.
- 뜨겁게 달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 고기 메달리온을 양면으로 1~2분씩 구워주세요.
- 중불에서 5분간 더 익혀 중심 온도가 63°C(145°F)에 도달하면 핑크 메달리온이 완성됩니다.
- 제공하기 전에 메달리온을 핫소스에 넣어 골고루 묻혀주세요.
