캐러멜라이즈드 햄을 곁들인 BLT 샌드위치
인분: 4인분 – 준비 시간: 10분 – 조리 시간: 15분
재료
- 익힌 햄 16조각
- 갈색 메이플 시럽 120ml(8큰술)
- 버터 30ml(2큰술)
- 잡곡빵 8조각
- 마요네즈 80ml(1/3컵)
- 5ml(1티스푼) 슈리라차 핫소스
- 보스턴 상추 잎 8개
- 토마토 조각 12개
- 250ml(1컵) 튀긴 양파 또는 튀긴 샬롯
- 체다 치즈 또는 모짜렐라 치즈 4조각
준비
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 베이킹 시트에 양피지나 베이킹 매트를 깔아주세요.
- 햄 각 조각의 양면에 메이플 시럽을 바르고 베이킹 시트에 올려 약 15분 동안 굽습니다.
- 빵 한 조각에 버터를 바르고 뜨거운 팬에 넣어 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 마요네즈와 매운소스를 섞습니다.
- 빵 4조각에 매콤한 마요네즈를 바르고, 토마토 조각, 햄, 상추, 치즈, 튀긴 샬롯을 올리고 마요네즈를 약간 더 얹은 후 샌드위치를 닫습니다.
엔다이브와 치킨 샐러드, 견과류와 블루 치즈, 시럽 비네그레트
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 조리 시간: 8분
재료
- 퀘벡 닭가슴살 2개를 4등분으로 자릅니다.
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 메이플 설탕 30ml(2큰술)
- 엔다이브 8개, 얇게 썬 것
- 풋사과 2개, 잘게 썬 것
- 씨 없는 붉은 포도 250ml(1컵), 반으로 자름
- 호두 250ml(1컵), 굵게 다진 것
- 블루 치즈 플레이크 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
비네그레트
- 디종 머스타드 15ml(1큰술)
- 레몬 1개, 즙
- 골든 메이플 시럽 90ml(6큰술)
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 뜨거운 팬에 원하는 지방을 두르고 닭고기를 갈색이 될 때까지 각 면을 4분씩 볶습니다.
- 소금과 후추로 간을 한 후, 메이플 설탕을 뿌려 식힌 후 에스칼로프를 얇게 썬다.
- 드레싱을 만들려면 그릇에 머스타드, 레몬즙, 메이플 시럽, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요,
- 큰 그릇에 치커리, 사과, 포도, 견과류, 비네그레트를 넣고 섞습니다.
- 푸른 치즈 조각과 닭고기 조각을 얹습니다.
치즈와 메이플 슈거 피자
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 5~10분
재료
- 피자 반죽 1개
- 모짜렐라 치즈 250ml(1컵), 갈아서
- 250ml(1컵) 강판 체다 치즈
- 염소 치즈 ½ 롤, 슬라이스
- 125ml(1/2컵) 블루 치즈, 잘게 썬 것
- 무화과 4개, 4등분
- 500ml(2컵) 아루굴라
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 레드와인 식초 30ml(2큰술)
- 메이플 설탕 60ml(4큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 가능하다면 피자 스톤을 놓고 오븐을 최대로 예열하세요.
- 반죽을 둘로 나누어 아주 얇게 펴세요.
- 각 피자 베이스에 모짜렐라 치즈, 체다 치즈, 염소 치즈 슬라이스, 블루 치즈 샤드, 무화과를 펴 바르고 오븐에서 5~10분 동안 굽습니다(피자 스톤을 사용하는지 여부에 따라 다름).
- 그릇에 아루굴라, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 각 피자 위에 메이플 설탕을 뿌리고, 양념한 아루굴라를 펴서 따뜻하게 제공합니다.
