콜리플라워 윙
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 약 15~20분
재료
- 밀가루 125ml(1/2컵)
- 전분 90ml(6큰술)
- 250ml(1컵) 콜드 라거
- 베이킹파우더 3ml(1/2티스푼)
- 달콤한 훈제 파프리카 5ml(1티스푼)
- 말린 타임 5ml(1티스푼)
- 마늘가루 5ml(1티스푼)
- 양파가루 5ml(1티스푼)
- 콜리플라워 1개, 작은 송이로 자름
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
소스
- 케첩 60ml(4큰술)
- 물 125ml(1/2컵)
- 삼발 올렉 15~30ml(1~2큰술) (취향에 따라)
- 갈색 설탕 60ml(4큰술)
- 간장 45ml(3큰술)
- 식초 60ml(4큰술)
- 전분 30ml(2큰술)을 찬물에 약간 희석하여 사용
준비
- 튀김기 기름을 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 그릇에 밀가루, 전분, 맥주, 베이킹파우더를 넣고 거품기로 섞어 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
- 파프리카, 타임, 마늘과 양파 가루, 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
- 콜리플라워 조각을 혼합물에 넣어 코팅합니다.
- 튀김용 기름에 집게를 사용하여 콜리플라워를 조각별로 넣고 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다.
- 콜리플라워 조각을 꺼내서 흡수성 종이 위에 올려놓고, 소금을 살짝 뿌립니다.
- 중불로 달군 냄비에 케첩, 물, 매운 소스, 설탕, 간장, 식초를 넣고 저어가며 반으로 줄입니다.
- 희석한 전분을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 준비된 소스와 함께 콜리플라워 윙을 제공합니다.
