쇠고기 바베트와 옥수수
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 재워두는 시간: 12시간 – 요리 시간: 25분
재료
옥수수
- 신선한 옥수수 4개
- 버터 60ml(4큰술)
- 라임 ½개, 껍질
- 125ml(1/2컵) 부서진 페타 치즈
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
턱받이
- 간장 60ml(4큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 메이플 시럽 또는 꿀 30ml(2큰술)
- 스리라차 소스(핫소스) 5ml(1티스푼)
- 고수 씨앗 5ml(1티스푼), 분쇄
- 프로방스 허브 믹스 15ml(1큰술)
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 플랭크 스테이크 4인분
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
충전물
- 토르티야
- 다진 샐러드
- 아보카도 퓨레
- 매운 소스
- 붉은 양파
- 쌀
준비
- 바베큐를 최대로 예열하세요.
- 그릇에 간장, 마늘, 시럽, 매운 소스, 고수, 프로방스 허브, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 가능하면 플랭크 스테이크를 넣고 12시간 동안 재워둡니다.
- 바베큐 그릴에서 플랭크 스테이크를 각 면을 4분씩 굽습니다. 제거하여 따로 보관하세요.
- 바베큐 그릴에서 옥수수 속대를 잎이 달린 채로 뚜껑을 닫은 채 간접적으로 15분간 굽습니다.
- 옥수수 속대의 양쪽 끝을 잘라내고 잎을 제거합니다.
- 칼을 사용하여 옥수수 속을 따라 자르고 곡물을 모으세요.
- 그릇에 옥수수 알갱이와 버터를 넣고 버터를 녹인 후 섞은 후 식힙니다.
- 라임 향, 페타 치즈, 소금, 후추를 첨가합니다. 양념을 확인하세요.
- 고기를 얇게 썬다.
- 각 토르티야에 고기, 옥수수 혼합물, 원하는 토핑을 채워 넣으세요.
