당근을 곁들인 송아지 블랑켓
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 요리 시간: 2시간 15분
재료
- 퀘벡 송아지고기 1kg(2.2파운드) 큐브, 스튜용
- 밀가루 90ml(6큰술)
- 양파 1개, 다진 것
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 닭고기 육수 큐브 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 정향 2개
- 프로방스 허브 2꼬집
- 드라이 화이트 와인 250ml(1컵)
- 물 1.5L(6컵)
- 계란 1개, 노른자를 포크로 풀어줍니다
- 당근 슬라이스 1 l (4컵)
- 500ml(2컵) 슬라이스 버섯
- 레몬 1개, 즙
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 고기 덩어리를 밀가루에 묻힙니다.
- 뜨거운 캐서롤 접시에 기름을 약간 두르고 양파를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 육수 큐브, 마늘, 정향, 프로방스 허브를 넣고 화이트 와인으로 맛을 냅니다.
- 물 1.5L, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 2시간 동안 끓입니다.
- 소스에 계란 노른자를 넣어 저어줍니다. 당근, 버섯, 레몬즙을 첨가합니다. 양념을 확인하고 15분간 끓입니다.
