재료
- 당근 2개, 조각으로 자름
- 셀러리 줄기 2개, 조각으로 자름
- 양파 1개, 4등분
- 1개의 부추(흰 부분), 조각으로 자른다
- 다진 마늘 2쪽
- 부케 가르니 1개(백리향, 월계수 잎, 파슬리)
- 토마토 1개, 쐐기 모양으로 자릅니다(선택 사항)
- 차가운 물 2.5L
- 올리브 오일 15ml(1큰술) (선택사항)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열한 다음 양파, 마늘, 리크, 셀러리, 당근을 5~10분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다(선택 사항). 차가운 물과 토마토, 부케 가르니를 첨가합니다. 끓인 후 불을 약하게 줄여 약 1시간 동안 끓입니다. 필요하면 표면의 물을 걷어냅니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 국물을 고운 체로 걸러내어 바로 사용하거나 냉장고나 냉동고에 보관하세요.
- 이 국물은 수프, 리조또 또는 채식 소스의 다용도 기본 재료입니다!
