로메스코 소스를 곁들인 새우와 초리조 꼬치
인분: 6인분 - 준비 및 조리 시간: 약 35분
재료
소스
- 토마토 3개, 반으로 자름
- 아몬드 250ml(1컵)
- 마늘 2쪽, 껍질을 벗김
- 125ml(1/2컵) 건조빵
- 1~3ml(1/4~1/2티스푼) 갈은 카이엔 고추
- 구운 붉은 고추 5개(피킬로스)
- 셰리 식초 30ml(2큰술)
- 올리브 오일 90ml(6큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
꼬치
- 껍질을 벗긴 새우 18마리 16/21
- 초리소 얇은 조각 18개
- 다진 마늘 1쪽
- 올리브 오일 45ml(3큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 꼬치 6개
준비
소스
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 베이킹 시트에 토마토를 놓고 평평한 면이 아래로 향하게 하여 갈색이 될 때까지 볶습니다. 오븐에 약 25분 정도 넣어둡니다.
- 오븐에서 꺼낸 후 토마토를 두 개의 체 사이에 눌러 가능한 한 많은 즙을 제거하는데, 즙은 사용하지 않습니다.
- 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 원하는 질감이 될 때까지 다진다.
꼬치
- 그릇에 초리조, 새우, 마늘, 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 모든 재료에 양념을 하고 꼬치를 꽂는데, 초리소와 새우를 번갈아 꽂습니다.
- 뜨거운 팬이나 그릴에 꼬치를 넣고 각 면을 약 2분 정도 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 꼬치에 로메스코 소스를 곁들여 제공합니다.
