수확량: 1
준비시간: 30분
조리시간: 8분
재료
스위스 롤
- 계란 4개
- 계란 4개, 노른자, 흰자 분리
- 소금 한 꼬집
- 설탕 170ml(2/3컵) + 45ml(3큰술)
- 밀가루 250ml(1컵)
- 바닐라 추출물 5ml(1티스푼)
- qs 아이싱 설탕
충전물
- 클레멘타인 5개, 깍둑썰기
- 럼 90ml(6큰술)
- 마스카포네 500ml(2컵)
- 설탕 60ml(4큰술)
- 클레멘타인 2개, 풍미
- 소금 한 꼬집
- 피스타치오 슬라이스 125ml(1/2컵)
- 바닐라 크림 500ml(2컵)
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 190°C(370°F)로 예열합니다.
- 달걀 흰자가 담긴 그릇에 소금을 약간 넣고, 거품기를 사용하여 달걀 흰자가 딱딱해질 때까지 치세요. 그런 다음 설탕 45ml(3큰술)을 넣고 단단한 머랭이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
- 그릇에 계란과 달걀 노른자를 넣고 거품기를 사용하여 섞은 다음 설탕을 넣고 리본 질감의 부드럽고 거품이 많은 크림(계란을 희게 함)이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
- 밀가루와 바닐라를 넣고 저어줍니다.
- 달걀 흰자를 뒤집어서 조심스럽게 섞습니다.
- 양피지를 깐 베이킹 시트나 실리콘 롤 케이크 틀에 반죽을 펴서 8분간 굽습니다. 칼끝을 가운데에 꽂아 익었는지 확인하세요. 팁이 마르게 나오면 요리가 끝난 것입니다.
- 이때, 그릇에 클레멘타인 절반과 럼주를 넣고 퓌레합니다.
- 오븐에서 꺼내면 비스킷 위에 가루 설탕을 뿌립니다.
- 양피지 위에 케이크를 뒤집습니다. (굽는 데 양피지를 사용했다면, 양피지를 제거합니다.)
- 포크를 사용하여 비스킷의 여러 곳을 찔러줍니다.
- 비스킷에 클레멘타인 퓨레를 발라 적셔줍니다.
- 그릇에 마스카포네 치즈, 설탕, 레몬 껍질, 남은 클레멘타인 큐브, 소금을 넣고 거품기로 섞습니다.
- 비스킷 위에 혼합물을 펴 바르고 피스타치오를 뿌린 후 모든 것을 말아서 통나무 모양을 만듭니다.
- 장식하려면 통나무 표면에 바닐라 크림을 바르고 몇 가지 장식을 추가합니다. 냉장고에 보관하세요.
