수율: 2 l (8컵)
준비시간: 20분
조리시간: 25분
재료
- 500g(18oz) 양송이버섯, 깨끗이 씻어서 얇게 썬 것
- 500g(18oz) 표고버섯, 깨끗이 씻고 줄기를 제거한 후 얇게 썬다
- 원하는 지방 45ml(3큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 200g(7온스) 양파, 다진 것
- 다진 마늘 3쪽
- 5년산 포트 700ml(2 4/5컵)
- 1.5L(6컵) 야채국물
- 우유 1리터(4컵)
- 1 l (4컵) 35% 지방 크림
- 레몬 1개, 즙
- Qs 트러플 오일
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 강한 불에 달군 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 입힌 버섯을 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파와 마늘을 넣고 몇 분간 볶습니다.
- 포트 와인으로 맛을 내고 건조될 때까지 졸입니다.
- 야채 육수를 넣고 반으로 줄입니다.
- 우유와 크림을 넣어 다시 촉촉하게 만들고 약한 불에서 15분간 계속 끓입니다.
- 핸드 블렌더를 사용하여 부드럽고 크리미해질 때까지 혼합물을 섞습니다. 야채 조각이 남아 있다면 수프를 체에 걸러서 제거하세요.
- 레몬즙을 첨가합니다. 양념을 확인하세요.
- 서빙할 때, 각 서빙에 트러플 오일 한 방울을 떨어뜨려 주세요.
