꿀, 머스타드, 세이지 돼지고기 랙
인분: 6~8인분 - 준비 시간: 15분 - 조리 시간: 25~30분
재료
- 갈비 6~8개짜리 돼지고기 1개
- 꿀 250ml(1컵)
- 125ml(½컵) 핫 머스타드
- 노란색 및/또는 검은색 겨자씨앗 125ml(½컵)
- 만다린 향 60ml(4큰술)
- 세이지 ½ 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 작은 회색 샬롯 6개, 반으로 자름
- 125ml(½컵) 송아지고기 육수
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 꿀, 겨자, 겨자씨, 귤 껍질, 세이지를 넣고 섞습니다. 고기에 소금, 후추, 꿀 혼합물로 양념합니다.
- 아주 뜨거운 팬에 약간의 지방(올리브 오일, 버터 또는 Mycryo 코코아 버터)을 두르고 고기를 각 면을 2분씩 굽습니다.
- 오븐용 접시에 돼지고기를 담고, 준비한 혼합물을 고기 위에 붓습니다.
- 접시 바닥에 마늘과 샬롯을 놓고 송아지고기 육수를 붓습니다.
- 원하는 정도에 따라 25~30분 동안 굽습니다. 핵심 온도가 65°C(150°F)일 때 완벽한 요리가 가능합니다.
- 야채 한 접시와 으깬 감자를 곁들여 드세요. 우리의 Chic Choc 럼 레모네이드와 함께 즐겨보세요.
