칠리 드 럭스
인분: 6인분 - 준비 시간: 10분 - 조리 시간: 약 1시간
재료
- 1kg(2.2파운드) 다진 쇠고기 또는 양고기
- 올리브 오일 120ml(8큰술)
- 큰 스페인 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 3쪽
- 15ml(1큰술) 가루 커민
- 고춧가루 15ml(1큰술)
- 고수 가루 15ml(1큰술)
- 할라피뇨 2개, 씨를 제거하고 다진 것
- 750ml(3컵) 다진 토마토
- 500ml(2컵)의 팥, 헹군 것
- 붉은 고추 1개, 작은 입방체
- 설탕 60ml(4큰술)
- 125ml(1/2컵) 쇠고기 육수
- 옥수수 1컵
- 가지 1개, 얇게 썬 것
- 사워크림 90ml(6큰술)
- 망고 1개, 깍둑썰기
- 라임 1개, 주스
- 신선한 고수 ½ 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
- 체리 토마토 ½ 팩을 반으로 자릅니다.
- 타바스코를 맛보기
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 냄비에 올리브 오일 60ml(4큰술)을 넣고 강한 불로 고기를 볶습니다. 그럼 예약하세요.
- 같은 냄비에 올리브 오일 30ml(2큰술)을 넣고 양파를 갈색이 될 때까지 볶은 다음 마늘, 커민, 칠리, 고수를 넣습니다. 몇 분간 끓이세요.
- 고기, 할라피뇨, 다진 토마토, 팥, 붉은 피망, 설탕, 쇠고기 국물을 넣습니다.
- 중불에서 가끔 저어주면서 40분간 끓입니다.
- 옥수수를 넣고 10분 더 요리합니다.
- 이때 프라이팬에 강한 불을 두르고 가지 조각을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 넣고 섞는다.
- 칠리 양념을 확인하고 타바스코를 넣어 맛을 조절하세요. 칠리에 가지 조각을 더합니다. 이제 칠리가 완성되었습니다.
- 그릇에 올리브 오일 30ml(2큰술), 망고, 라임 주스, 고수, 체리 토마토를 넣고 섞습니다. 계절.
- 서빙할 준비가 되면 준비된 칠리를 각 접시에 나누어 담고 사워크림 15ml(1큰술)을 얹은 후 그 위에 망고 살사를 뿌립니다.
