머스타드를 곁들인 토끼 다리찜
인분: 4인분 – 준비 시간: 20분 – 조리 시간: xx분
재료
- 퀘벡 토끼 다리 6개
- 밀가루 90ml(6큰술)
- 원하는 지방 90ml(6큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 치폴리니 양파 16개
- 리카드 브라운 맥주 1병
- 다진 마늘 2쪽
- 프로방스 허브 믹스 2꼬집
- 바질 60ml(4큰술), 다진 것
- 월계수 잎 1개
- 진한 머스타드 90ml(6큰술)
- 닭고기 육수 1리터(4컵)
- 메이플 시럽 60ml(4큰술)
- 750ml(3컵) 브뤼셀 콩나물, 반으로 자름
- 35% 크림 125ml(½컵)
- 레몬 1개, 즙
- 익힌 파스타 4인분(탈리아텔레 또는 스파게티)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 토끼 다리에 소금, 후추, 밀가루를 뿌립니다.
- 뜨거운 캐서롤 접시가 없이 원하는 지방에 허벅지살을 넣고 각 면을 1~2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파를 넣고 맥주로 맛을 냅니다. 절반으로 줄이세요.
- 마늘, 프로방스 허브, 바질, 월계수 잎, 머스타드, 닭고기 육수, 메이플 시럽을 넣습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약한 불로 2시간 동안 조리합니다.
- 이때, 뜨거운 팬에 원하는 기름을 두르고 브뤼셀 콩나물을 갈색이 될 때까지 볶은 후 소금과 후추를 넣습니다. 양념을 확인하세요. 책.
- 작업대 위에 허벅지 부분을 찢어 놓는다.
- 필요하다면 캐서롤 접시에 있는 요리 육즙을 줄이세요. 크림, 레몬즙, 소금, 후추를 넣습니다. 양념을 확인하세요.
- 파스타, 브뤼셀 콩나물, 찢어진 토끼고기를 넣고 서빙합니다.
