머스타드 소스를 곁들인 돼지고기 에스칼로프
준비: 15분
조리시간: 7~9분
인분: 4인분
컷: 에스칼로프
재료
- 2큰술 식탁에서 버터 30ml
- 1파운드 퀘벡 돼지고기 커틀릿 두께 6mm(1/4인치) 500g
- 소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다
- 1큰술 식탁에서 잘게 다진 말린 샬롯(또는 파 6개) 15ml
- 1/4컵 닭고기 육수 50ml
- 3/4컵 35% 지방 크림 200ml
- 2큰술 식탁에서 디종 머스타드 30ml
- 2큰술 테이블에 다진 신선한 파슬리 30ml
준비
- 큰 프라이팬에 버터 절반을 녹이고, 중불로 커틀릿 절반을 각 면을 1~2분씩 볶습니다. 맛을 내기 위해 양념하세요. 에스칼로프를 접시에 담아 덮습니다. 남은 버터와 커틀릿에도 같은 과정을 반복합니다.
- 같은 팬에 샬롯이나 파를 볶습니다. 닭고기 육수, 크림, 디종 머스타드를 넣습니다. 소스가 부드러워질 때까지 끓입니다. 양념을 조절하세요.
- 에스칼로프를 소스에 다시 넣고 2~3분간 가열합니다. 파슬리를 추가합니다.
반주 제안
으깬 감자와 혼합 야채를 곁들여 드세요.
1회 제공량당 영양 성분
- 398칼로리
- 단백질 31g
- 탄수화물 2g
- 지방 29g
