인분: 4인분
준비시간: 5분
조리시간 : 2~3시간
재료
- 퀘벡 소고기 안심 4인분
- 60ml(4큰술) 양 고추냉이
- 몬트리올 스테이크 향신료 믹스 60ml(4큰술)
- 버터 60ml(4큰술)
- 메이플 시럽 60ml(4큰술)
- 릭카드 레드 맥주 120ml(8큰술)
- 다진 마늘 2쪽
- 소금, 플뢰르 드 셀, 후추를 넣어 맛을 냅니다.
준비
- 진공 조리용 백 하나에 쇠고기 1인분과 1큰술을 넣으세요. 양파 1큰술 스테이크 향신료 믹스 1큰술, 버터 1큰술, 메이플시럽 1큰술, 2큰술 맥주 테이블에 다진 마늘 1/4을 놓습니다.
- 각 봉지를 밀봉한 후 54°C(129°F)에서 2~3시간 동안 수비드 방식으로 조리합니다.
- 요리가 끝나면 남은 국물을 냄비에 모아 약한 불로 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 그릴이나 능선이 있는 팬에 고기를 올려 각 면을 1~2분씩 굽습니다. 고기에 후추와 플뢰르 드 셀로 양념합니다.
- 각 접시에 완두콩 퓌레를 한 줄로 놓고 폴렌타를 바르고 고기 한 조각을 올려 소스를 얹습니다.
